ปลาร้าทรงเครื่อง คืออาหารไทยโบราณที่นำปลาร้าพื้นบ้านมา "ทรงเครื่อง" ยกระดับเป็นตำรับชาววังภาคกลาง โดยมีรายละเอียดสำคัญดังนี้ครับ

• จุดเด่น: รสชาตินัวกลมกล่อมสามรส (เค็ม มัน หวาน) หอมมันจากกะทิและสมุนไพรสดจัดเต็ม (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด กระชาย) ที่ช่วยดับคาวปลา ทานคู่กับผักสดหลากชนิดได้คุณค่าสุขภาพ
• วัตถุดิบและวิธีทำ: ต้มน้ำปลาร้ากับสมุนไพรแล้วกรอง นำไปเคี่ยวกับกะทิ ใส่เนื้อปลาดุกสด พริกหยวก มะเขือเปราะ และหน่อไม้ต้ม จนน้ำแกงเข้มข้นเข้าเนื้อ
• ที่ตั้ง/พิกัดเด่น: แหล่งขึ้นชื่อที่สุดอยู่บริเวณ ประตูสู่เมืองอุทัยธานี (อ.พยุหะคีรี นครสวรรค์ ต่อเนื่องตัวเมืองอุทัยธานี) มีร้านดังอย่าง ครัวทิดเทือง สำหรับนั่งทาน และ จ่าวิรัช OUTLET สำหรับซื้อของฝาก